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呼倫貝爾市宜家樂旅行社有限公司

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人氣超高的幾道特色菜肴---舌尖上的呼倫貝爾

   


    去呼倫貝爾草原旅游,欣賞過草原美景,怎么少得了美食相伴,遼闊草原一路走來看到最多的除了草就是成群的牛羊,然而草原上最美味的就是這些吃草的牛羊肉。呼倫貝爾大草原是我國現存最豐美的優良牧場,幾乎沒有受到任何污染,被譽為“最純凈的草原”,牛羊自然放牧生產,閑適的吃著堿草、針茅、苜蓿、冰草等120多種營養豐富的牧草純天然,肉香而不膻,肥而不膩!


四方食事,不過一碗人間煙火



        烤全羊是蒙古民族的餐中之尊,也是內蒙古一種傳統而具有獨特風味的佳肴?!哆_斡爾蒙古考》中載道:“餐品至尊,未有過于烏查(即烤全羊)者”??救蛎烧Z稱“昭木”。據史料記載,它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜,也是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食??救虻呐腼冞^程極其復雜,從羊的宰殺到放入特制專用的爐內烘烤再到柴火對整個羊身烤炙和作料的搭配。吃起來蘇翠香嫩,肥而不膩,根本不同于其他方法制作的羊肉,齒頰久久留香,終身難忘。




     手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來的傳統食品。手把肉講究的是“鮮、嫩、香”做"手把肉"多選用草原牧場生長的兩齡羊,采用傳統的"掏心法"宰殺,因為這樣宰殺的羊由于心臟驟然收縮,全身血管擴張,肉最鮮嫩。宰殺后把羊帶骨分解成若干小塊放在清水鍋里,不加鹽等調味佐料,用旺火煮,待水滾沸立即出鍋上桌,蘸芝麻醬食用,其肉鮮嫩,原汁原味。但目前推出的"手把肉"煮好后大多都再進行二次加工,將大塊再分解或小塊,輔以鹽面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜絲、蔥段等調味佐料進行特殊烹制后再食用,其鮮嫩不變但味道更加獨特。手把肉一般即指羊肉,吃法獨特,并不用筷子,而是用手抓食。手把肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食,也是他們招待客人必不可少的食品。




     蒙古奶茶,蒙古語稱"蘇臺茄" ,是流行于蒙古族的一種奶制品,由磚茶煮成并帶有咸味。喝此種奶茶是蒙古族的傳統飲食習俗。對蒙古人來說,奶茶已不是單純意義上的飲用品,而是一種文化,一種情感。蒙古鍋茶主要先用傳統方法將奶茶熬好,然后加入風干肉、奶酪、奶皮子等在鍋中邊吃邊煮。吃的時候將奶茶盛在碗中,加上奶豆腐、炒米、黃油混在一起。越往后炒米和奶豆腐泡的越軟,味道口感越好。喝的時候再配上蒙古果子、牛排、雞蛋等那就更顯正宗了。




     

     呼倫貝爾草原均為優質牧草,無污染且營養豐富,吃這些牧草長大的牛羊肉質鮮嫩可口,不吃涮肉相當于沒來過呼倫貝爾,在別的地方吃的涮肉都吃不出草原涮肉的味道,這邊的火鍋主要以牛羊肉為主,也稱“涮鍋子”,所用羊肉來自呼倫貝爾大草原上的羊,肉質鮮嫩、營養豐富,是羊肉中的上品。涮羊肉肉片極薄,每斤羊肉可以切成上百片,然后鍋中放入煮肉的原湯,并配以一些海味及加各種配菜,再將切好的羊肉片放入鍋中。熟后蘸醬食用,味道鮮美,回味綿長。



     呼倫湖產的魯魚、鯽魚、白魚等,肉質肥美,營養豐富,含有豐富的蛋白質、無機鹽、碳水化合物、脂肪和各種維生素。用呼倫湖產的鮮魚和湖蝦,可烹制魚菜120多種,稱為“全魚宴”。魚菜鮮嫩味美,百吃不厭。



     俄式西餐沒有華麗高貴、讓人難以接近的外表,反而特別質樸自然、平易近人。紅菜湯的清爽,番茄湯底,加了茴香,香味濃郁。奶酪餅奶酪充足,跟紅菜湯絕配。牛排七分熟,剛剛好,不會太老,烤大串里的玉米烤得相當棒、香濃的肉餅、脆嫩的酸黃瓜、金黃色的油炸土豆條、奶油味的甜品……讓人一見便覺得親切。俄式西餐早已成為當地最重要的地方特色菜之一。





      由于呼倫貝爾地處東北,所以除了烤全羊、羊肉串、羊排,各式燒烤也很豐富且味道正宗,烤豬蹄是最大的特色,鴨舌、雞翅、烤鴿子。串+啤酒+毛豆+拍黃瓜+花生是標配。


     


    上面我們說了,由于地處東北,所以這邊的飲食習慣也有受一些影響,且東北菜會很正宗。 東北菜最大的特點就是“燉”,什么都可以“燉”,排骨燉豆角、小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條。從菜品口味上來看,重咸鮮,油厚但不肥膩,因此口味清淡的游客來此,點餐前需先說明,或有意識點些清淡的菜品。



      林區鐵鍋燉,東北鐵鍋燉魚,有點“柴火魚”的感覺,最正宗的做法就是用一口大鐵鍋,燒柴火把魚燉熟。有些燉魚里還加進了烙餅,是特有的東北農家味。鮮美的魚再加上傳統的做法,真的是讓人吃了上癮。種類有:魚鍋、排骨鍋、雞鍋和鵝鍋,可以憑喜好自由選擇,主食是花卷和貼餅子,借著燉菜的蒸汽蒸熟。還有呼倫貝爾的鐵鍋燜面也值得一試,一個大鐵鍋里放入土豆,豆角,牛肉,面和一些調料,美味勁道又實惠哦。


   

呼倫貝爾特產作為伴手禮帶回去給親朋好友,推薦以下幾樣:

1.奶酪/奶干/奶片:草原上的奶制品更加醇香濃郁。
2.果干:藍莓干、沙果干、蒲公英茶,大興安嶺這邊盛產藍莓果,實惠又天然。
3.蘑菇:東北的榛蘑很有名
4.牛肉干:可以到超市或者特產商店購買
5.俄羅斯零食:因為滿洲里與俄羅斯接壤,所以這里有很多店鋪售賣俄羅斯進口食品,推薦一些美味的俄羅斯小零食。



     看完了這么多地道美食,是不是已經不僅僅是被呼倫貝爾的美景所吸引,更是被呼倫貝爾的美食所折服呢,如果你想找個時間來大草原,讓我們當地人帶著你,吃最地道的美食,玩最美麗的風景。

   

   

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